Финансовые показатели играют ключевую роль в управлении рестораном. Они помогают владельцам и менеджерам оценить устойчивость бизнеса, его способность справляться с обязательствами и планировать будущее развитие. В этом материале мы подробно рассмотрим основные финансовые коэффициенты, которые необходимо учитывать при анализе финансового состояния ресторана.
Коэффициент текущей ликвидности
Коэффициент текущей ликвидности (Ктл) показывает способность ресторана справляться с краткосрочными обязательствами. Это означает, что ресторан может рассчитаться с такими обязательствами за счёт уже имеющихся ресурсов без необходимости привлечения заёмных средств.
Формула расчета
Ктл рассчитывается по следующей формуле:
Ктл = (Денежные средства и эквиваленты + Запасы + Дебиторская задолженность) / (Краткосрочные кредиты + Кредиторская задолженность)
Интерпретация результатов
- Ктл > 2— хорошая ликвидность. Ресторан имеет достаточные ресурсы для покрытия краткосрочных обязательств.
- 1 < Ктл < 2— недостаточная ликвидность. Ресторан может столкнуться с трудностями при погашении обязательств.
- Ктл < 1— плохая ликвидность. Ресторан не сможет рассчитаться с краткосрочными обязательствами без привлечения дополнительных средств.
Коэффициент срочной ликвидности
Что это такое?
Коэффициент срочной ликвидности (Ксл), также известный как «кислотный тест», показывает, сможет ли ресторан рассчитаться по краткосрочным обязательствам без продажи запасов. Это более строгий показатель по сравнению с коэффициентом текущей ликвидности, так как исключает запасы из расчета.
Формула расчета
Ксл рассчитывается по следующей формуле:
Ксл = (Денежные средства и эквиваленты + Дебиторская задолженность) / (Краткосрочные кредиты + Кредиторская задолженность)
Интерпретация результатов
- Ксл > 0,8— нормативный показатель. Ресторан имеет достаточные ресурсы для покрытия краткосрочных обязательств без необходимости продажи запасов.
- Ксл < 0,8— недостаточная ликвидность. Ресторан может столкнуться с трудностями при погашении обязательств без реализации запасов.
Финансовая устойчивость
Что это такое?
Финансовая устойчивость ресторана оценивается через собственные оборотные средства (Сос). Этот показатель показывает, какая часть оборотных активов профинансирована собственными средствами организации. Высокий уровень собственных оборотных средств свидетельствует о финансовой независимости и устойчивости бизнеса.
Формула расчета
Сос рассчитывается по следующей формуле:
Сос = Оборотные активы – Краткосрочные обязательства
Нормативное значение
Нормативное значение Сос должно быть равно запасам и полуфабрикатам. Это означает, что ресторан должен иметь достаточные собственные средства для покрытия запасов и полуфабрикатов, что обеспечивает его финансовую устойчивость.
Заключение
Анализ финансовых показателей позволяет владельцам и менеджерам ресторанов принимать обоснованные решения и планировать дальнейшее развитие бизнеса. Коэффициенты текущей и срочной ликвидности помогают оценить способность ресторана справляться с краткосрочными обязательствами, а показатель финансовой устойчивости — определить уровень финансовой независимости.
Регулярный мониторинг этих показателей позволит своевременно выявлять проблемы и принимать меры для их устранения, обеспечивая успешное функционирование и развитие вашего ресторана.
