Ресторанный бизнес в Санкт-Петербурге сталкивается с множеством вызовов, включая кадровый дефицит и финансовые трудности. В ответ на эти проблемы власти города разработали новую программу поддержки под рабочим названием «Петербург гастрономический». О программе рассказал глава комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Кирилл Соловейчик на встрече с представителями бизнеса 23 мая.
В этой статье мы рассмотрим ключевые инициативы программы и их потенциальное влияние на ресторанный сектор города.
Инициативы программы «Петербург гастрономический»
1. Кадровая поддержка
Одним из ключевых направлений новой программы является решение проблемы кадрового дефицита. Власти планируют использовать опыт проекта «Промышленный Петербург» и адаптировать его для гастрономической отрасли. Основные меры включают:
- личный кабинет для ресторанов: рестораны смогут обозначить свою потребность в сотрудниках через личный кабинет на сайте Центра развития поддержки предпринимательства;
- cубсидирование переподготовки: власти города намерены субсидировать затраты ресторанов на переподготовку кадров, что поможет повысить квалификацию сотрудников и адаптировать их к современным требованиям рынка.
2. Поддержка франчайзинга
Еще одно важное направление – поддержка франчайзинга. В рамках программы предприятиям, открывающимся в районах с дефицитом общепита, могут предоставить субсидию на оплату паушального взноса. Это стимулирует развитие ресторанного бизнеса в менее обеспеченных районах города и способствует равномерному распределению гастрономических заведений.
3. Система «единого окна» на овощебазах
Для оптимизации поставок продуктов в городе планируется создание системы «единого окна» на овощебазах. Специальный сервис будет собирать заказы у крупных поставщиков и выдавать или доставлять их небольшим предприятиям. Это позволит снизить затраты на закупку продуктов и уменьшить зависимость от перекупщиков.
4. Поддержка ресторанных рейтингов и фестивалей
Городские власти также планируют поддерживать ресторанные рейтинги и фестивали, что поможет популяризировать местные заведения и привлечь больше посетителей.
В рамках этой инициативы будет запущен «акселератор по выявлению и поддержке новых ресторанных имен», который поможет молодым талантам развиваться и находить свою аудиторию.
Проблемы и предложения
Кадровый дефицит
Кадровый дефицит в ресторанной индустрии Санкт-Петербурга усилился из-за ужесточения миграционной политики. Генеральный управляющий Probka Family Александр Батушанский отметил, что за последнюю неделю трем сотрудникам из азиатских республик не продлили патенты. Он предложил создать инфраструктуру для притока иностранной рабочей силы в город, чтобы решить эту проблему.
Ковидные меры поддержки
Рестораторы также опасаются отмены ковидных мер поддержки, таких как нулевой НДС для малого и среднего бизнеса. Александр Батушанский предложил не только сохранить эти меры, но и распространить их на более крупные предприятия, которые оказались в неравных условиях.
В качестве резюме
Программа «Петербург гастрономический» представляет собой комплекс мер, направленных на поддержку ресторанного бизнеса в городе. Включение инициатив по кадровой поддержке, развитию франчайзинга, оптимизации поставок и популяризации местных заведений может значительно улучшить состояние отрасли. Однако для достижения максимального эффекта важно также учитывать предложения рестораторов и продолжать диалог между бизнесом и властями.
